Chokladfondant
Ingredienser:
120 g choklad, mörk 70%
120 g smör
1.5 dl ljust muscovadosocker
4 ägg
1 msk kakao
Gör så här:
1, Sätt ugnen på 200grader.
2, Smält chokladen i Micropluskannan, smält även smöret.
3. Blanda samman smör och choklad.
4. Vispa ägg med muscovadosocker fluffigt i SpeedyChef och sikta ner kakaon.
5.Vänd ihop äggsmeten med chokladen.
5.Fyll Silikon muffinsformar med smet och stoppa in dem direkt in ugnen.
Grädda fondanten i mitten av ugnen i 7-8 minuter.
De ska vara lösa och rinniga i mitten.
Serveras med vaniljglass, och gärna färska bär
Tomt i skafferiet
Jag fick till frukost gliringar om att jag nog ägnade mig åt frosseri då sambon var på jobbet.
Anledningen till det var att utbudet till frukost var något begränsat.
Lite sanning ligger det nog i uttalandet.
Vi råder bot på det genom att åka till affären och storhandla idag.
Kan för övrigt meddela att mitt nyårslöfte att inte banta i år står fast.
(har tappat 4 kg sedan nyår, 6 kg sedan 1:a advent)
Dagens mat påbörjades redan i går kväll med att 500g gula ärtor lades i blöt i Iso-Duo Servofix
Nu ligger ärtorna i Grytan 
tillsammans med
1,5 liter vatten,
1 gul lök
1 grönsaksbuljontärning
och lite timjan
Det har kokat i 1 timme nu så straxt dukar vi fram senapen och äter torsdagsoppa
tyvärr gick de sista äggen till frukosten så pannkakorna lyser med sin frånvaro.
Sveriges Mästerkock
Verkar vara ett riktigt bra program.
"Sivan som kallas Divan" hade ju riktigt bra redskap med sig och förklädet utochin.
Hon gick inte vidare men lovad komma tillbaka nästa år.
Man kanske skulle träna till nästa år och söka då.
Idag har vi ätit Torsk och äggsås med kokt potatis
det hade säker varit en rätt som tagit mig vidare i tävlingen.
Potatis
400 g fisk (funkar med fiskblock men den ska tinas)
3 ägg
smör
mjöl
dill
salt
peppar
Skala potatisen
och koka den
(tänk på att man inte behöver så mycket vatten i Tupperwares kastruller, de blir bättre smak och man sparar el)
Dela fisken i 4 portionsbitar
och lägg dem i MicroGourmet
utan övre insatsenKrydda och strö på lite finhackad dill
Kör i micron på full effekt i 18 minuter
Koka äggen och skala dem
smält i msk smör i kastrullen vispa ner 1,5 msk vetemjöl
späd med ungefär hälften av fiskskyn som är i botten på MicroGourmet när den är färdigångad.
Koka såsen i 3 minuter
Dela äggen på längden och tvären så de är finhackade
det kan ev behövas lite extra salt i såsen
Till denna rätt är det absolut tillåtet att mosa potatisen så att man får med massor av sås.
Mellan jul och påsk praliner
Ja, julen är över och det är långt kvar till påsk.
Men vi kan ju inte vara utan praliner ända till påsken som kommer så sent iår.
Ingredienser:
250g Marabou mjölkchoklad
1 dl grädde
25g smör
ev smaksättning
Smält choklad att doppa i
Så här gör du:
Hacka chokladen i bitar och lägg i en ProBaking skål.
Koka upp grädden och häll den över chokladen.
Blanda till en jämn smet.
Rör ner smöret och fortsätt vända runt tills det smält.
Om man vill kan man tillsätta en matsked rom, konjak eller whiskey.
Häll chokladen i Squeeze-itåt smeten stelna tills den går att spritsa ut
eller rulla i bollar.
Ställ dem i kallt tills de hårdnat ordentligt innan du doppar dem i lite smält choklad.
EasyPasta
Ännu ett ypperligt tillfälla att träna på den nya produkten inför Februari då den är tackgåva.
Gjorde en variant på Pasta Rosso
4 portioner pasta och vatten i Easy Pasta och 12 minuter i Micron
2 msk solrosfrön
1 vitlöksklyfta
4 soltorkade tomater
2 msk olivolja
1 tsk sambal oilek
1 1/2 msk riven parmensanost
lades i HerbChopper och hackades samman
Då pastan var klar och avhälld blandades allt och åts med god aptit
1 portion blev det kvar att frysa in
Till kvällen blev det vanlig fika, fralla ost och paprika samt kladdkaka med grädde.
Alltid lika gott och trevligt.
Korv Stroganoff
Till lunch var jag ensam hemma så det blev att sticka in handen på hyllan i frysen som är märkt "färdig mat"
ut kom en fyrling naturligtvis, för det finns nästan bara Coolsmart 4 dl på den hyllan.
Den värmdes i en MicroPlus 1 liter (Hittade bara bilden på MicroPluskannan)
Efter uppvärmning åt jag räksoppan som finns recept på sedan tidigare i bloggen, den är jättegod, både nylagad och efter uppvärmning.
Jag har suttit fast med örat i telefonen nästan hela dagen men kom sent om sider iväg för att posta brev och uträtta några andra ärenden, stannade med ett värdinnebrev på värdinnans arbetsplats som råkade vara en handarbetsaffär och där fanns ju mycket fint att titta på. då jag kom hem hann jag bara in genom dörren som kom Kent från sitt jobb, för tidigt igen altså blev det snabbmat idag också.
Korv stroganoff med ris
Började med att fylla EasyRice med 3 dl jasminris och 6 dl vatten, in i micron på 12 minuter
sedan la jag 3 små gula lökar i kallt vatten, jag har råkat köpa lökar som är alldeles omöjliga att få av skalet på så de behöver någon minut i iskallt vatten för att bli lite medgörliga.
La i en smörklick i stekpannan
man kan ju steka helt utan fett i pannan men jag tycker det är godare med smör och eftersom fettet leder värme så blir det snabbare varmt och får finare färg, kan ju skylla på att jag vill spara el. Jag skar korven i stavar och löken i halva ringar
om man behåller roten på löken så länge som möjligt och alltid lägger snittytan på löken nedåt mot skärbrädan så slipper man gråta, annars hackar man i QuickChef men då blir det ju inte så stora bitar som jag ville ha.
När korven fått lite färg och löken mjuknat hällde jag i en burk krossade tomater
och det sista av min hemkokta tomatsås ( receptet är från boken "hjärnkoll på maten" ni ska få recepten någon annan gång)
några varv med pepparkvarnen och på med locket på stekpannan.
Nu hade jag 8.5 minuter på mig tills riset skulle vara klart stod det på microns klocka.
Jag tillbringade väntetiden i tvättstugan och hade tömt torkskåpet på torr tvätt, fyllt det med blöt tvätt och fyllt tvättmaskinen med en ny omgång och nästan vikt färdigt när micron plingade.
Jag tog fram riset till bordet så det fick stå och utjämna värmen lite
Skulle reda av korvgrytan med lite grädde men det fanns ingen i kylen så idag blev det bara en skvätt mjölk, lite salt och peppar så smakade det bra.
Efteråt blev det de sista lime mazarinerna som bakades igår
Effektiv tid i köket ca 6 minuter, får nog göra riktigt långkok för att komma upp i 15 minuter, eller steka små, små plättar.
Sallad med edamamebönor
Sallad med edamamebönor
Blandad sallad
En paprika
8 körsbärstomater
En näve svarta oliver
En näve fetaost
Ca. 15 skidor med edamamebönor (koka enligt anvisningarna på påsen)
Skölj och slungs salladen i Salladsslungan, 
Skölj paprikan och tomaterna.
Skiva skiva paprikan och halvera tomaterna.
Lägg salladen i en skål och lägg paprikan och tomaterna ovanpå.
Oliverna och fetaosten hälls i och det hela avslutas med att bönorna läggs på toppen.
Pasta med kräftstjärtar
Pasta med kräftstjärtar
250 gram färsk pasta
300 gram kräftstjärtar
1 dl olivolja
2 msk honung
2 msk citronsaft
1 knippe färsk persilja
½ rödlök
150 gram cocktailtomater
Salt och peppar
Blanda olja, honung och citronsaft i en Manhattan skål och smaka av med salt och peppar. Lägg ner kräftstjärtarna i marinaden.
Finhacka rödlöken och persiljan i HerbChopper och rör ner i skålen med marinad. Skär tomaterna i passande storlek och rör även ner dessa i skålen.
Koka pastan i EasyPasta. Då pastan är färdigkokt tas den upp och rörs ner i skålen.
Servera med en gång.
Ärtsoppa till Nyår
För 4 personer
600 g djupfrysta ärter av hög kvalité
6 dl vatten
1 1/2 tärning grönsaksbuljong
1/2 dl skivad morot
1 dl finhackad schalottenlök
färsk basilika
salt och vitpeppar
1 1/2 dl vispgrädde
2 dl torr champagne eller mousserande vin
1. Skala moroten med grönsaksskalaren och skär den i ganska tunna skivor med hjälp av Bake-to basics Rivjärn. Skala och finhacka schalottenlök i HerbChopper.
2. Koka upp vattnet i rymlig kastrull. Smula i buljongtärningarna och se till att de löser sig helt. Lägg därefter i morotsskivor, schalottenlök och ärter. Lägg i 5-6 blad basilika och sjud allt i 10 minuter.
3. Kör soppan helt slät i QuickChef III med kniven monterad. Smaka av med salt och vitpeppar. Så långt kan soppan förberedas.
4. Vispa grädden fast i SpeedyChef. Vänd ner grädden precis före servering. Avsluta med att slå i champagne eller mousserande vin och droppa några basilikablad över. Därefter måste soppan bjudas direkt.
Vit chokladkola med lime
3 dl grädde
3 dl socker
1 dl sirap
100 gram vit choklad
1 lime
Smält smöret i en tjockbottnad gryta.
Tillsätt grädde, socker och sirap.
Koka utan lock ca 20-30 minuter och rör om då och då.
Kolan är klar när smeten klarar kulprovet (häll några droppar av smeten i iskallt vatten och rulla till en kula som ska vara seg till hård).
Medan du väntar hackar du chokladen
och river det yttersta skalet från limefrukten med ett fint rivjärn.
Ta grytan från värmen och vänta tills den slutat bubbla.
Blanda ner den hackade chokladen och limeskalet och rör tills chokladen har smält och allt är väl blandat.
Häll upp smeten i en silikonform
Låt den kallna och skär i bitar.
Förvaras kallt.
Mjuk mjölkchokladkola
50 g smör
3 dl grädde
3 dl socker
1 dl sirap
100 gram hackad mjölkchoklad (eller någon annan choklad du gillar, tex Mörk choklad med chili.)
Smält smöret i en tjockbottnad gryta.
Tillsätt grädde, socker och sirap. Koka utan lock ca 20-30 minuter och rör om då och då.
Kolan är klar när smeten klarar kulprovet
(häll några droppar av smeten i iskallt vatten och rulla till en kula som ska vara seg till hård).
Ta grytan från värmen och vänta tills den slutat bubbla.
Blanda ner den hackade chokladen och rör tills den har smält.
Häll upp smeten i en liten form klädd med smörpapper
Låt den kallna och skär i bitar. Förvaras kallt.
Jordnötskonfekt
Tillsätt jordnötssmöret och låt allt smälta samman.
Se till att det blir väl blandat.
Strö eventuellt över lite hackade nötter och tryck ner dem lite i chokladen.
Senapssill
3 filléer färdiglagad löksill eller 1 burk 5-minuterssill
Marinad:
3 msk strösocker
1 dl dill
2 msk ljus fransk senap
1 dl vanlig senap
1 1/2 dl majonäs
1 1/2 dl créme fraiche
2 msk vinäger
Hacka dillen i HerbChopper
Blanda hälften av dillen tillsammans med sockret i ProBaking skål
Blanda i fransk och svensk senap, majonäs och créme fraiche.
Blanda ner vinägern och resten av dillen.
Klipp sillen i bitar och vänd dem i marinaden
Låt stå minst 2 timmar för bästa smak
Lussekatter
Ingredienser
50 g jäst
1 ägg
150 g smör
5 dl mjölk
1 burk kesella
1,5 g saffran ( tre små påsar)
1 1/2 dl socker
1 tsk salt
16 dl vetemjöl
Garnering: Russin
Pensling: 1 ägg
1. Smula ner jästen i ProBaking skål
2. Smält smöret i MicroPluskannan, tillsätt mjölken och häll över jästen.
3. Rör så att jästen löser sig med vätskan.
4. Häll i ägg, kesella, nästan allt mjöl, saffran, salt och socker. Rör degen ordentligt tills den släpper från bunkens kanter.
5. Strö lite vetemjöl på degen, lägg över locket och låt jäsa i 30 minuter
6. Arbeta degen smidig på degunderlaget. Dela den i 30 ungefär lika stora delar.
7. Rulla små runda stavar. Forma till en katt genom att vrida ena delen av staven till vänster och andra till höger.
8. Lägg katterna på plåtar med bakunderlag, sätt i ett russin i varje ände. Lägg över handduk och låt jäsa 30 minuter.
9. Pensla katterna med uppvispat ägg. Grädda i ugnen på 220 grader i cirka 7 minuter.
Pepparkakskola
Ingredienser
2 dl socker
2 dl ljussirap
0,5 dl grädde
0,5 dl mjölk
100 gram smör
1 msk kanel
1 msk mald ingefära
1 msk mald nejlika
Lägg alla ingredienser i en gryta.
Koka i 20 minuter, rör om med jämna mellanrum.
Gör kulprovet: Doppa en droppe smet i ett glas med kallt vatten. Går det att forma en kula av smeten är den klar. Om inte låt smeten koka en stund till.
Häll upp smeten i en sköljd silikonform.
Ställ den svalt i en timme.
När smeten svalnat. Klipp den i 2 centimeter stora rutor.
Slå in kolan i smörpapper.
Kola
Ingredienser
100 gram smör
2 dl grädde
3 dl socker
1 dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker
Häll alla ingredienser i en kastrull
koka i ca 20 minuter och gör kulprovet genom att droppa lite kolasmet i ett glas med kallt vatten, går det att forma en kula med fingrarna så är kolan färdig annars koka en stund till. (Ju vidare kastrull du använder ju fortare blir kolan färdig)
Skölj en silikonform med kallt vatten och häll i smeten
Låt kallna och klipp sedan kolan i lagom bitar
Saffrans kladdkaka
Saffrans kladdkaka
100 g smör
100 g vit choklad
0,5 g saffran
2 ägg
1 dl råsocker
2 tsk vaniljsocker
2 ½ dl mjöl
Sätt på ugnen på 200 grader.
Smält smöret i MicroPlus kannanoch smält sedan ned chokladen i bitar.
Blanda i saffranet.
Vispa ägg och socker pösigt i SpeesyChef.
Sikta ned vaniljsocker och mjöl.
Häll i smör- och chokladblandningen.
Rör om och häll ned i Silikon Psjform.
Grädda i ca 10-12 minuter.
Sikta över florsocker vid servering.
Pepparkaks kladdkaka
100 g smör
2 ägg
3 dl strösocker
2 dl vetemjöl
3 msk kakao
1 msk vaniljsocker
1/2 tsk malen kanel
1/2 tsk malen ingefära
1/2 tsk malen kardemumma
1/2 tsk malen nejlika
1 dl vispgrädde
1 msk glögg
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret i Microplus kannan
Vispa ägg och socker pösigt i SpeedyChef
Blanda samman mjöl, kakao, vaniljsocker, kanel, ingefära, kardemumma och nejlika i MåttoStrö
Sikta försiktigt ner blandningen i äggsmeten och rör om med Liten Degskrapa.
Vänd ner smöret.
Häll smeten i Silikon Pajform.
Grädda kladdpepparkakan i mitten av ugnen ca 9-10 minuter.
Låt svalna.
Vispa 1 dl grädde i SpeedyChef och låt en msk glögg rinna ner genom hålet i veven
Sikta över kakao vid servering och servera med glöggrädde.
vörtbröd
Vörtbröd
1 paket jäst
50g smör
2,5 dl julöl (gärna ett lite mörkare öl)
2,5 dl julmust
1 dl sirap
0,5 msk mald pomerans
0,5 tsk nejlikor
1 tsk ingefära
3,5 dl rågmjöl
10-12 dl rågsikt
Till pensling:
1,5 msk sirap
0,5 dl vatten
Smula ner jästen i en ProBaking skål.
Smält smöret i MicroPlus kannan och häll i julmusten och ölen.
Värm upp till fingertemperatur.
Häll i lite av smörblandningen i bunken med jäst och rör runt tills jästen är helt upplöst.
Häll i resten av vätskan.
Tillsätt sirapen.
Krossa nejlikor till fint pulver med hjälp av t.ex. en mortel.
Ha i alla kryddorna i degspadet.
Rör ner rågmjölet.
Blanda i rågsikten lite i taget tills degen släpper bunken.
Ställ degen till att jäsa under lock i ca 40 min.
Lägg upp degen på degunderlaget och dela den i två lika stora delar, forma till två limpor.
Nagga bröden och låt ligga under bakduk och jäsa i ytterligare 30 min.
Pensla bröden och ställ in nederst i ugnen på 200 grader i 30 min.
Skogsbärsglass
Ingredienser till ca 1 1/2 liter
300 g fryst skogsbärsblandning
2 1/4 dl florsocker
2 dl vispgrädde
Häll de lätt tinade bären i QuickChef III med knivinsats och hacka bären lätt
Mät upp florsocker i stort Måttset, tillsätt och blanda
Tillsätt grädden och blanda till en tjock krämig "softice"
Gör gärna en extra portion. Använd glassen som tillbehör till chokladkaka eller som topping på maräng bakad på Silikon bakunderlag
eller Häll blandningen i Silikon Pajform eller brödform med hjälp av liten degskrapa och ställ i frysen i ca 1 timme, om du önskar servera den som fryst glass som ska serveras i skivor eller kulform
.
Tips:Du kan också använda frysta hallon och du kan även tillsätta hackad choklad eller nötter efter smak.
