Team Gravity

Härlig bärmix

Kiwimums med vaniljsmak

Fibrig apelsindrink

Vaniljsås

3 dl – 6 portioner

Ingredienser
1,5 dl mjölk
1,5 dl grädde
4 st äggulor
3 msk socker
0,75 st  vaniljstång

Beskrivning
Skåra vaniljstången. Skrapa ur fröna ur vaniljstången.
Koka upp grädden, mjölken, vaniljstången samt urskrapet, dvs. fröna.
Plocka upp vaniljstångsbitarna.

Vispa äggulor och socker i en skål.

Häll lite av gräddblandningen över äggvispet bara så mycket att äggvispet blir uppvärmt och rör om.
Häll över mer och mer av gräddblandning etappvis över äggvispet och vispa.

Häll tillbaka detta i kastrullen och sjud såsen på svag värme tills den börjar tjockna lite grann.
Tänk på att den fortsätter tjockna när den kyls!!!
Häll upp vaniljsåsen i en skål och sätt in i kylen

Ingredienser dressing
3 msk olivolja
2 msk saft av citron
1 tsk dijonsenap
0,5 tsk salt
1 krm svartpeppar

flingsalt
olivolja

Beskrivning
Koka  potatisen i saltat vatten.

Blanda ihop dressingen.
Skiva löken och hacka örterna.
Lägg i rödlöken i dressingen så att litet av bettet går ur.
Lägg i kapris, och purjolök i dressingen strax innan potatisen ska i.

Skala potatisen medan den är varm och skiva den.
Lägg potatisen i dressingen medan den är varm så att den suger upp smakerna.
Slutligen blandas örterna i.
Ringla över lite olivolja, strö över flingsalt och servera.

Jag var hos min son idag, det var födelsedagar som skulle firas.
Då alla barnen lekte i trädgården såg jag nyponrosor som växte utanför tomtgränsen.
Jag kom i håg att jag hört talas om rosensaft som skulle göras just på nyponrosornas blad.
så jag plockade, med god hjälp av mina barnbarn en påse med svagt rosa rosenblad och när jag kom hem gjorde jag ett försök att koka dem.
Jag har sällan druckit något så gott!

Först ser man till att rosenbladen är fria från skräp och småkryp,
sen lägger man dem i en kastrull och häller på vatten så att det täcker.
Koka 5 minuter och bladen kommer att tappa färgen och det ser inte alss trevligt ut.
Pressa i saften från citronerna och direkt får allt en jättefin rosa färg.
Koka upp, låt svalna och sila sedan av i en silduk.
Koka upp saften och skumma väl.
Tillsätt socker och koka tills sockret löst sig.
Häll upp på väl rengjorda flaskor.

2 liter rosenblad
2 liter vatten
saften från 2 citroner
1 kg socker

Serveras isakall
blandad med vatten, kolsyrat vatten, vitt vin eller champange!

Choklad- och marängtårta med vispgrädde och apelsinmarinerade jordgubbar

Recept av Karsten Kroman 

Chokladbotten:

Tillaga dubbel portion av degen. Portionerna rörs samman var för sig i Speedy Chef II.

Ingredienser:

75 g mjukt smör eller margarin

1½ dl mörkt farin- eller muscovadosocker

1 ägg

2½ dl mjöl

1 - 1½ msk kakao

¼ tsk hjorthornssalt

¼ tsk bikarbonat

1 dl mjölk

Tillvägagångssätt för chokladbotten:

·         Vispa det mjuka smöret tillsammans med sockret till en blandning i Speedy Chef II.

·         Tillsätt ägget och vispa.

·         Blanda mjöl, kakao, hjorthornssalt och bikarbonat i Pro Baking Skål 1,5 l. Lyft bort locket med visptillsatsen från Speedy Chef II och lägg i mjölblandningen i Speedy Chef II. Vänd ihop med Degskrapa (blandningen är för fast för att använda visptillsatsen). Tillsätt mjölken lite i taget. Lägg degen i Pro Baking Skål 3 l.

·         Gör en sats deg till. Blanda samman de två degarna i Pro Baking Skål 3 l.

·         Lägg Silikon Bakunderlag på en bakplåt och forma ut degen till ett jämnt lager cirka 2 cm från kanten.

·         Baka bottnen mitt i ugnen på cirka 180° - 190° C. När man trycker till bottnen lätt och det inte blir några märken är bottnen färdig, det tar cirka 15 minuter.

Marängbotten:

Ingredienser:

2 äggvitor

1½ dl

1½ dl florsocker

Tillvägagångssätt marängbotten:

·         Se till att Speedy Chef II är ren och torr. Se också till att äggvitorna är kalla och fria från äggulor.

·         Vispa äggvitorna hårt i Speedy Chef II och tillsätt hälften av florsockret. Vispa 5-10 gånger. Vänd i resten av florsockret i marängblandning med Degskrapa (blandningen är för fast för att använda visptillsatsen).

·         Fördela marängen på halva Silikon Bakunderlag på längden, 2 cm från ytterkanterna.

·         Baka marängen i ugnen på 110° - 125° C tills den släpper från Silikon Bakunderlag, detta tar cirka 60 minuter.

Fyllning:

Ingredienser:

4 dl apelsinjuice

2 lådor jordgubbar à cirka 500 g

½ dl florsocker

½ l vispgrädde

Tillvägagångssätt fyllning:

·         Koka juicen så den halveras i T chefseries™ Kastrull 2,4 l och låt den svalna av.

·         Rensa jordgubbarna och ta bort den gröna stjälken med U-Series Örtkniv.

·         Skär jordgubbarna i 2 bitar och marinera dem i juicen tillsammans med florsockret.

·         Vispa upp vispgrädden i Speedy Chef II eller i Snabb Shaker.

Bygg ihop kakan:

·         Dela chokladbottnen i 2 delar på längden och skär till så att kanterna blir fina.

·         Lägg den ena bottnen i Festbox Rektangulär med den skorpiga sidan neråt.

·         Häll på lite av jordgubbsmarinaden på bottnen.

·         Lägg på vispgrädde på bottnen och sedan hälften av de avrunna jordgubbarna.

·         Lägg på den avkylda marängbottnen.

·         Fördela resten av jordgubbarna på marängbottnen och lägg sedan på nästan all vispgrädde som är kvar. Spara lite för dekoration av kanterna.

·         Avsluta med sista chokladbottnen. Skär eventuellt till marängbottnen försiktigt, så att den passar till resten av kakan. Smeta på den sista vispade grädden på sidorna av kakan med Liten Degskrapa eller använd Squeeze-It för att dekorera.

Ingredienser till 4 personer
2 msk olivolja
400 g nötkött i tärningar
1 finhackad lök
2 finhackade vitlökar
100 g pärlkorn
1,25 liter köttbuljong
1 kvist färsk timjan
2 morötter
2 palsternackor
2 stora potatisar

Tillagning
Värm oljan i en gryta och stek nötköttet.

Tillsätt lök och vitlök och stek vidare tills de är lätt brynta.

Blanda sedan i pärlkorn, timjan och buljong i grytan och koka i 30–40 minuter, eller tills köttet nästan är mört.

Tillsätt grönsaker i stora bitar och låt soppan sjuda tills grönsakerna är lite möra. Servera rykande varm med grovt bröd.

Ingredienser till 1 person:
125 g kalv- och fläskfärs 3 msk grovt havregryn
1 dl vichyvatten
en halv rödlök, finhackad
en halv morot, fint riven
0,25 röd chili, finhackad
300 g vitkål, hela blad
1 msk kapris
1 tsk dijonsenap
1 msk riven parmesan
1 tsk olivolja
1,5 skiva fullkornsbröd
smör till stekning
grovt salt och peppar

Tillagning:
Riv morötterna
Hacka rödlöken fint
Blanda ner köttfärs, havregryn, vichyvatten och morötter i löken och rör ordentligt under ett par minuter.
Tillsätt chili, salt och peppar.
Låt färsen stå och dra i minst 30 minuter i kylskåpet.

Ångkoka vitkålsbladen möra i 5–8 minuter, och låt dem rinna av på en kökshandduk. Blanda senap, olivolja och kapris och vänd ned vitkål. Strö över riven parmesan.

Stek köttbullarna i en i en liten klick fett.
Stektiden är ca 10–12 minuter beroende på hur stora köttbullarna är.

Servera med en skiva rostat fullkornsbröd och en näve vattenkrasse.

Laxburgare
4 Laxfiléer (utan skinn)
Lite mjöl
1 ägg
Salt och peppar

Guacamole:
3 små avocado eller 2 stora
1 röd chili
Olja
1 vitlöksklyfta

Grova hamburgerbröd:
300 g vetemjöl
300 g rågmjöl
50 g smör
50 g jäst
1½ dl mjölk
1½ dl vatten
1-1½ tsk salt

Tillbehör:
Tomater
Lök
Sallad

Börja med att göra hamburgerbröden:
Smält smöret i MicroPluskannan.
Häll i vatten och mjölk och värm till 37 grader.
Smula i jästen och rör runt tills jästen är upplöst.
Häll över degspadet i en ProBaking skål och tillsätt salt och mjöl, lite åt gången, tills degen släpper bunken.Låt degen jäsa i 30 minuter.
Älta så degen och dela den i 10 lika stora delar som formas till bullar.
Pensla bullarna med lite mjölk och baka dem så i ugnen på 200 grader i ca 15 min.

Medan bröden står i ugnen kan man förbereda laxen och guacamolen.
Starta med att hacka laxen i QuickChef III.
Blanda i 1 ägg och lite mjöl.
Forma laxsmeten till 8 laxburgare i Hamburgerpressen och stek dessa på mellanvärme.
Krydda med salt och peppar.

Guacamole:
Dela avokadorna i två och ta ur kärnan.
Gröp ur avokadoköttet med en sked och mixa detta tillsammans med chili, lite olja och en vitlöksklyfta.

Servera laxburgarna i de hemmagjorda hamburgerbröden tillsammans med guacamole, sallad, tomatskivor och lök