Hamburgare med bröd
I går blev det hamburgare i Team Gravitys högborg.
Hamburgare:
600-700 g nötfärs | |
1msk Sambal oilek | |
Salt och peppar Solrosolja |
|
Hamburgerbröd:
25 g jäst | |
6 dl vatten 37 grader | |
2 tsk salt | |
13 dl vetemjöl | |
vatten till pensling |
HAMBURGERBRÖD:
Finfördela jästen i en bunke.
Lös upp den i vattnet och tillsätt saltet och sikta i mjölet.
Arbeta degen i några minuter tills den har satt sig.
Degen ska vara kladdig.
Låt jäsa under lock i 30 minuter.
Sätt ugnen på 220 grader.
Dela degen och forma den till lagom stora bullar genom att snurra i Avantiglas
Lägg bullarna på plåt täckt Silikon bakunderlag
och låt dem jäsa under bakduk i ytterligare 10–15 minuter.
Pensla med vatten
och grädda sedan bröden i 5 minuter.
Sänk ugnsvärmen till 150 grader (öppna ugnsluckan för att få ner värmen snabbt)
och grädda bröden i ytterligare cirka 15 minuter.
Låt dem svalna på galler utan bakduk
HAMBURGARE:
Lägg köttfärsen i en bunke och tillsätt salt och peppar.
Blanda i i msk sambal oilek och arbeta ihop till en smidig färs.
Forma färsen till burgare i Hamburgerpressen.
Pressa hårt så att de håller samman under grillningen.
Gnid in burgarna med lite olja strax innan du lägger dem på grillen.
Grilla dem i 2–3 minuter på varje sida.
De får gärna vara lite rosa inuti.
Lägg biffarna i hembakade hamburgerbröd och fyll dem med ost, tomater, lök, saltgurka och sallat.
Bred på senap och eventuellt ketchup.
Servera med coleslaw.